По умолчанию macOS подойдет большому количеству пользователей. Возможностей хватит, чтобы покрыть потребности большинства. А вот сторонние утилиты могут добавить новые возможности и сделать работу за операционной системой более удобной и продуктовой.
В целом с клавиатурными сочетаниями, жестами и работой с тачпадом в macOS всё намного лучше, чем в Windows. Однако и тут есть еще куда развиваться. Утилита Keyboard Cowboy может помочь с добавлениями большого количества клавиатурных сочетаний.
Открыли утилиту, выбрали один из разделов, выбрали в нем нужную программу и создали нужное вам сочетание. Можно открыть приложение, разместить его открытым в доке и другие скрипты по выполнению определенного клавиатурного сочетания. А разделов много.
И здесь же есть и минус Keyboard Cowboy. Разделов хоть и много, но чаще всего в них не так много позиций. К тому же, если программа не стандартная и не от Apple, то не факт что с ней можно будет что-то сделать, а про выполнение сложных скриптом в говорить не о чем.
Страница Keyboard Cowboy на GitHub